15 dec 2016

Vörtbröd LCHF

by | posted in: Mumsigheter och mat | 2

För två år sedan improviserade jag ihop ett LCHF-vörtbröd som jag tycker är riktigt bra. Saftigt och gott! Häromkvällen bakade jag det igen. Har blivit ett måste till julskinkemackan. Här kommer receptet igen:

VÖRTBRÖD LCHF Lowcarb:
2 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl (finns att köpa, men jag körde hasselnötter i mandelkvarn till mjöl)
1 dl pofiber
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 msk malda pomeransskal
2 tsk mald ingefära
1 krm mald kryddnejlika
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
2 dl julmust light
5 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. (175 grader med varmluftsugn.)
Vispa ägg, yoghurt och must. Vispa ner det torra i äggsmeten. Låt det svälla några minuter. Det blev en ganska lös smet.
Smörj en bakform med smör eller klä den med bakplåtspapper och grädda i den nedre delen av ugnen 40-45 minuter. Ev lite kortare tid om du har varmluftsugn.
Låt svalna. Jag skar mitt i skivor och har det i frysen. Gott att rosta innan man ska äta det.



 

11 apr 2015

Birdie nam nam!

by | posted in: Mumsigheter och mat | 2

Jag diggar mat som sköter sig själv. Som får långkoka i ugnen. Bara man har tid att slänga in det så det får några timmar i ugnen på låg värme. Häromdagen blev det långkokt lamm med mycket kryddor och tomat i gjutjärnsgryta. Fick stå i ugnen 3-4 timmar. Igår blev det färsk svensk kyckling i lergryta. Slängde ner lök och vitlök, smulade i buljongtärning, hällde på lite kycklingfond och lite citronsaft, kryddade med salt och svartpeppar, hyvlade smör över alltihopa och en skvätt vatten. Lagade det i ugnen på 150 grader i ca 1,5 h och sedan av med locket och högre värme en stund så att den blev god och frasig på ytan. Blev saftigt och smakrikt.
*
Serverade med frästa grönsaker med grädde och en sallad med fetaost. Här passar det ju faktiskt riktigt bra att säga: – Birdie nam nam! Perfekt lowcarb-mat är det också.Kyckling_i_lergryta (3)aW
Kyckling_i_lergryta (9)aW

22 dec 2014

Saffransbullar lowcarb lchf

by | posted in: Advent och jul, Mumsigheter och mat | 1

Jag har experimenterat med lowcarb saffransbullar. Provade först ett recept som jag hittade på nätet, men det blev torrt och inte gott. Så då tog jag mitt favoritrecept på lchf-frallor (från Jills mat). Jag bytte ut yoghurten mot Kesella 10% och lade till saffran och lite sukrin. Smeten blev ganska lös, så det gick inte att rulla lussekatter utan jag klickade smeten i muffinsformar. De blev saftiga lussebullar.

Receptet kommer här:

50 gram smör (halvsmält)
2 ägg
2 dl kesella 10%
en nypa salt
0,5 gram saffran
5 msk sötning eller lite honung
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk

Vispa ihop ägg, smör och kesella. Rör ihop med resten, låt svälla en stund. Klicka i formar. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.

Lussebulle_LCHF (1)W

16 dec 2014

Vörtbröd LCHF Lowcarb

by | posted in: Mumsigheter och mat | 3

Jag har nu ätit lowcarb-kost i ca 11 månader. Mår så bra av maten, som är någon sorts fri blandning av lowcarb, liberal lchf och paleo (jag äter mjölkprodukter, vilket man inte gör enligt paleo). Jag testade att baka vörtbröd nu till jul och det blev både saftigt och gott. Hittade på lite utifrån vanligt lchfbröd kombinerat med vanligt vörtbröd. Så här gjorde jag

VÖRTBRÖD LCHF Lowcarb:
2 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl (finns att köpa, men jag körde hasselnötter i mandelkvarn till mjöl)
1 dl pofiber
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 msk malda pomeransskal
2 tsk mald ingefära
1 krm mald kryddnejlika
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
2 dl julmust (light eller med stevia)
5 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, yoghurt och must. Vispa ner det torra i äggsmeten. Låt det svälla några minuter. Det blev en ganska lös smet.
Klä en avlång bakform med bakplåtspapper och grädda i den nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
Låt svalna. Jag skar mitt i skivor och har det i frysen. Gott att rosta innan man ska äta det.

Vörtbröd_lchf_lowcarb (3)w